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香港赛马会官方网特段:芥菜牛鳅鱼汤

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香港赛马会娱乐城老虎机 www.jk17g.cn 芥菜牛鳅鱼汤

用料: 芥菜四百克,牛鳅鱼一大条,花生油一汤匙,盐一茶匙,姜二片,清水十碗

做法:

(1) 芥菜原棵洗净,去老叶,修切成菜胆状,也可一棵切开两半

(2) 牛鳅鱼去鳞、内脏,冼净,煎过

(3) 旺火烧滚清水,下鱼和姜片,滚三十分钟,连骨取出鱼,汤中下芥菜、盐、花生油,滚十五分钟

附注: 这个汤色奶白,味鲜甜,但要买体色微黄有光彩的牛鳅鱼,因肉质嫩滑爽身;而另一种浑身灰黑带泥土的则肉质粗而易烂,不宜用于煲汤

芥菜牛鳅鱼汤

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