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香港赛马会摇奖部:蟹黄豆腐羮

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香港赛马会娱乐城老虎机 www.jk17g.cn 蟹黄豆腐羮

用料: 大肉蟹一只,酒一茶匙,青豆仁四汤匙,嫩豆腐三块,花生油二汤匙,上汤一杯半,粟粉一汤匙,清水少许

调味料: 盐一茶匙,糖半茶匙,酒一汤匙

做法:

(1) 把蟹洗刷干净,蒸二十分钟,拆取蟹黄和蟹肉,去除软骨

(2) 豆腐每块切成小方块,用热汤浸透,沥干

(3) 烧热花生油,用蟹肉拌炒,加青豆和调味料,注入清汤,候滚起,加豆腐滚透,以水调溶粟粉勾芡即成

附注: 肉蟹以身重、生猛,腹部介于灰白颜色之间为好

蟹黄豆腐羮

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